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蕭山首條全自動鮮切蔬菜生產(chǎn)線在黨灣寶盛產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)

更新時間： 2025-07-21 10:50    內(nèi)容來源： 蕭山日報   

來自山東東營的“80后”廚師李海飛，每天的工作就是“監(jiān)督”三臺機器人炒菜機是否“偷懶歇菜”，偶爾給它們打打“副手”。

作為寶盛集團的老員工，如今他有了一個新身份“智能烹飪工程師”。這也是蕭山第一個有此“名號”的“工種”。

原來，李海飛在黨灣鎮(zhèn)寶盛智能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園工作，前不久我區(qū)首條全自動鮮切蔬菜加工生產(chǎn)線正式在園內(nèi)投產(chǎn)。

寶盛智能的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，集倉儲與分揀配送、凈菜、冷熱鏈熟食、中西主食生產(chǎn)加工以及菜品研發(fā)工作室于一體，占地面積3000余平方米。

1200余平方米的先進智能化設備中央廚房、500余平方米的海鮮池、1300余平方米的冷凍、冷藏庫及食品配送冷鏈車。作為全國領先的標準化中央工廠及食品生產(chǎn)流水線，該項目年生產(chǎn)能力可達4萬余噸，倉儲容量達4000余噸。

園區(qū)建設的菜品研發(fā)室，以“高級廚師+專業(yè)營養(yǎng)師”團隊為核心，精心開發(fā)菜品，研發(fā)智能炒菜程序，把優(yōu)質的食材制作成標準化精美菜肴。開發(fā)的新菜品和智能炒菜程序，輸送到各酒店、食堂，形成獨有的菜肴標準。

李海飛就根據(jù)絕大多數(shù)“食客”的口味和喜好，將研發(fā)的30多種菜品的“指令”下達給炒菜機器人。機器人則“不厭其煩”地把智能生產(chǎn)線上經(jīng)過加工處理好運來的食材，根據(jù)“指令”，有條不紊地按照一道道程序嚴格操作，不同的美味沒多久便送到了餐桌上。

這個中央廚房還能夠直接從生產(chǎn)基地采購原材料，以智能化機械設備進行嚴格的檢驗和科學的加工。專業(yè)的凈水、通風、消毒系統(tǒng)，10萬級無塵凈化生產(chǎn)車間，全程溫控，確保配送到客戶的食材綠色、新鮮、安全、統(tǒng)一。

該公司相關負責人介紹，智能廚房結合凈菜配送和智能烹飪兩大優(yōu)勢，集成廚房生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈項目，提供凈菜配送、冷熱鏈熟食、主食生產(chǎn)加工、菜品研發(fā)、智能炒菜等全線服務。

今年以來，寶盛智能廚房積極推進大中小型學校、各類企事業(yè)單位、建筑工地項目等集體餐飲廚房的智能化，致力于鑄就更優(yōu)產(chǎn)品、更快服務、更強品質，成為智能廚房系統(tǒng)運營專家，打造“生態(tài)、安全、營養(yǎng)、便捷、智慧”的全新智能餐飲。

前不久，由寶盛智能廚房打造的我區(qū)首個校園智慧食堂正式在紅墾學校揭開面紗。目前，該校70%以上午餐、90%以上晚餐均由寶盛智能廚房完成，食堂炒菜速度提高了，效率提升了，人工減少了，成本降低了，深受廣大師生喜愛。這樣的“服務對象”，智能廚房已經(jīng)擁有了30多個。

寶盛配送服務公司總經(jīng)理張彩琴介紹，智能烹飪，一鍵啟動，流水操作，定制寶盛高級廚師的菜單和秘制配料，既減少了烹飪時間，又確保了菜品的口感與品質。智能烹飪過程中，油、鹽調(diào)料由機器自動注入，嚴格按照標準控制，油減少10%以上，鹽減少20%以上，實現(xiàn)了智能化精準控制。智能烹飪還能將菜肴燒制標準化、統(tǒng)一化，避免燒制差異導致口味和營養(yǎng)的偏差，使菜品質量更有保障。

黨灣鎮(zhèn)相關負責人表示，未來將充分發(fā)揮龍頭企業(yè)寶盛集團的強勁勢能，以寶盛智能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項目為支點，構建“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”的產(chǎn)業(yè)鏈新模式。

眼下，黨灣正大力引進農(nóng)業(yè)冷鏈倉儲類項目，打造多功能的產(chǎn)學研中心，整合速凍冷庫和凈菜加工等功能，串聯(lián)自營產(chǎn)品、上游單位、線上貿(mào)易等核心環(huán)節(jié)，打通從農(nóng)田到餐桌的“最后一公里”，一個全產(chǎn)業(yè)鏈的新業(yè)態(tài)在黨灣鎮(zhèn)已見雛形。