學校后廚大公開，“衙”兒們光盤的秘密藏不住了
更新時間： 2025-02-24 17:16 內容來源： 蕭山衙前
守護校園食品安全 關注學生營養健康 讓我們一起走進 衙前鎮第二幼兒園 從后廚砧板到孩子飯桌 360°帶你揭秘舌尖上的幼兒園！ 第一站： “透明廚房”大公開！連廚具都有身份證了？ 戴好口罩、套上頭套，這是進入后廚的首要步驟。市監所的工作人員來到后廚，一進門，就看見餐飲服務單位信用信息公示牌，人員信息、制度信息、食品經營許可證等都張貼在上面，一目了然。 在操作臺上，廚師將每樣菜品留好樣品，并放置在留樣冰箱內。按照要求留樣48小時，以防食品安全出現問題時，可以及時溯源。 此外，所有砧板也按照食物品類做好了區分：紅色砧板切肉類，藍色砧板切水產，綠色砧板切蔬菜，黃色砧板切水果。并且，所有刀具上還貼著消殺時間的標簽。 根據現場檢查結果看，該后廚遵照食品安全5S管理法（食品安全5S管理包括整理、整頓、清掃、清潔、素養）進行嚴格管理，食材處理、留樣等操作都符合規范標準。 第二站：陪萌娃干飯！寶寶現場上演真香定律 中午11點整，萌娃們排成隊，在老師的帶領下井然有序地領取餐盤，自己動手盛飯、盛菜。 當天，幼兒園午餐是香干鴨塊、炒西葫蘆、菠菜蛋湯以及糙米飯，孩子們吃得津津有味。 保育老師說，有家長跟老師反饋，孩子回家之后讓媽媽也做幼兒園的菜，吃了還想吃，徹底改掉挑食的毛病。 第三站：園長專訪！每日餐品嚴選出品 “我們幼兒園的食材是保健醫生在平臺嚴選出供應商以后，每天早上送過來，由我們老師和行政人員進行食材第一道審驗，仔細查看它的生產日期、合格證等等，到了食堂，我們食堂人員會再次進行審核，確保食材沒有任何問題才會開始加工制作。”衙前二幼園長項利敏介紹道，為了讓家長安心放心，衙前二幼每周都會邀請家長來幼兒園和孩子一起吃飯，貼心的陪餐制度讓“吃飯”這件事變得簡單、溫馨。 此外，幼兒園定期會將帶量食譜上傳至幼兒園網站進行公示，每道菜都標注著精確到克的營養參數，家長可以詳細了解到孩子每日飲食情況。 如果發現有特殊飲食要求的孩子，幼兒園每日都會提供特需餐，比如回族寶寶的定制牛肉丸、過敏體質專屬無蛋餐……每一處細節，都在透露著校方的用心和用情，確保每一個孩子都能吃得營養、吃得健康。 衙前二幼的用心，是衙前鎮校園食堂守護青少年食品安全的一個縮影。據統計，全鎮5所學校的餐飲服務食品安全等級都達到A級，家長滿意率高達96.5%。 衙前每所學校 都本著對每一位學生的愛 用心制作每一周食譜 精心烹飪每一道菜肴 力求讓孩子們吃得開心、讓家長放心!
