尋味錢江 | 一鍋燴三江，面蟹兩相宜
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卷首語 錢塘潮起處，人間煙火長(zhǎng)。錢塘江、富春江、浦陽(yáng)江交匯之地，不僅滋養(yǎng)了豐腴的江鮮，也孕育了一方獨(dú)特的風(fēng)味與一群執(zhí)著的人。當(dāng)漁歌與號(hào)子漸遠(yuǎn)，另一種關(guān)于美味的堅(jiān)守與創(chuàng)造，正在三江口的煙火人間里悄然書寫。《尋味錢江》專欄，以文字為舟，溯流而上，邀您一同品讀錢江漁村餐飲集團(tuán)的風(fēng)味故事。
每年立秋一過，便到了螃蟹黃多肥美的季節(jié)。當(dāng)自然的饋贈(zèng)與創(chuàng)意烹飪相遇，一道令人垂涎欲滴的美食——“面兒小江蟹”應(yīng)運(yùn)而生。
應(yīng)季螃蟹搭配Q彈筋道的面疙瘩，再輔以鮮筍、毛豆等配料，“面兒小江蟹”不僅匯聚了江南水鄉(xiāng)的鮮美之靈，更是對(duì)傳統(tǒng)食材的一次創(chuàng)新演繹，讓每一口都成為難以忘懷的美味記憶。
江蟹，作為這道菜的靈魂，它生長(zhǎng)在錢塘江、富春江、浦陽(yáng)江三江交匯的優(yōu)越水域，肉質(zhì)飽滿細(xì)嫩，蟹黃豐富，自帶一股清甜。
面疙瘩也是這道菜的點(diǎn)睛之筆，其外皮略帶嚼勁，內(nèi)里柔軟，吸附了蟹肉的精華與湯汁的醇厚，每一口都是滿滿的幸福感。
鮮筍增添了清新與爽口，毛豆帶來了季節(jié)的香甜與活力，而特制的咸菜則以微酸微咸之味，巧妙地平衡了整體的風(fēng)味，使得這道菜層次分明，回味無窮。
大火烹飪讓食材與食材之間充分交融，直至湯汁濃郁，香氣四溢。金黃色的面疙瘩與紅彤彤的蟹殼相映成趣，不失為視覺與味覺的雙重盛宴。
來源：
蕭山網(wǎng)
作者：
記者 范雨薇
編輯：
范雨薇
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