尋味錢江 | 白肚青背玉玲瓏，清蒸一味江鰻鮮
美食
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卷首語 錢塘潮起處，人間煙火長。錢塘江、富春江、浦陽江交匯之地，不僅滋養了豐腴的江鮮，也孕育了一方獨特的風味與一群執著的人。當漁歌與號子漸遠，另一種關于美味的堅守與創造，正在三江口的煙火人間里悄然書寫?！秾の跺X江》專欄，以文字為舟，溯流而上，邀您一同品讀錢江漁村餐飲集團的風味故事。
蕭山老底子的菜肴講究原汁原味。雖不臨海，但位于錢塘江南岸的蕭山擁有很多江鮮資源。而江鰻，在蕭山幾乎只有清蒸一種做法。無需復雜的工序，鰻魚切段，白肚青背、魚身晶潤，輔以蕭山特有的蘿卜干，鮮味香味一同被吊起來。淺嘗一口，魚肉細膩嫩滑，入口豐腴濃香，有了蘿卜干的加持江鰻多吃也不會覺得膩嘴，鼻腔里、唇舌間極具享受。
近年來，錢江漁村的“清蒸江鰻”菜品更是被義橋鎮人民政府評為“漁浦十二道”之一，成為漁浦義橋的美食金名片。
清蒸菜系得益于簡潔清爽的做法，深受蕭山老饕喜愛，夏日天氣炎熱，不如來錢江漁村，避一避酷暑，品一品美味。
來源：
蕭山網
作者：
記者 朱歆楠
編輯：
范雨薇
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