靠水吃水，是蕭山人質(zhì)樸的美食哲學(xué)；取蓉做丸，是蕭山人表達(dá)烹飪想象力的極佳方式。

錢(qián)江漁村選用錢(qián)塘江鮮魚(yú)，魚(yú)必須肉厚、刺少、魚(yú)齡長(zhǎng)。剖魚(yú)背、去魚(yú)骨后，用薄刀慢慢地將魚(yú)肉刮下，故蕭山一帶也把“做魚(yú)圓”稱(chēng)為“刮魚(yú)圓”，考驗(yàn)的不僅是廚師的耐心，還考驗(yàn)他的刀工。擠魚(yú)圓也是一門(mén)技術(shù)活，魚(yú)漿捏在拳心，另一手拿勺輕刮，迅速投入涼水中完成塑形，一顆寓意圓滿(mǎn)的魚(yú)圓便制作完成。

魚(yú)，年年有余；圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。魚(yú)圓形狀近似成球，代表著樸素的祝愿。

魚(yú)圓入菜，最常見(jiàn)的是“三鮮”。這份菜里，豬肚、河蝦都是配角，雞肉、冬筍也只是擔(dān)了“吊鮮”的責(zé)任，潔白、清香、鮮滑的魚(yú)圓和敦實(shí)、松軟、醇香的肉圓承載著“團(tuán)圓吉祥”的寓意，寄托了老蕭山人對(duì)美好生活的無(wú)限憧憬。蕭山三鮮食材豐富、雞湯打底，成了家宴或者喜慶酒席之時(shí)的必點(diǎn)菜系，在蕭山人的餐桌上有著自己重要的“地位”。

錢(qián)江漁村傳承蕭山三鮮經(jīng)典做法，以高超的手藝和新鮮的食材，邀請(qǐng)食客攜親朋好友一起來(lái)店品嘗必點(diǎn)菜系——“蕭山大三鮮”。不僅如此，錢(qián)江漁村廚師團(tuán)隊(duì)精益求精，在保留蕭山三鮮口味的基礎(chǔ)上，使用砂鍋器具，保溫的同時(shí)持續(xù)激發(fā)食材本味，輔以精致的擺盤(pán)，絕對(duì)是宴席上不可缺少的一道美味。

湯清色白，才有江南風(fēng)雅。夏日炎炎，不如來(lái)錢(qián)江漁村，避一避酷暑，品一品美味。