年貨必備傳統魚干零失敗教程
美食
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備年貨怎能少了這一味？
自制魚干是記憶，也是年味
將年年有余的吉兆轉化為觸手可及的咸香
讓陽光與時間封存這份獨一無二的風味
制作頂級魚干，成敗在細節。想要做出肉質緊實、咸度適中的完美魚干，你需要做好三件事：選對魚、用對鹽、看好天。這篇零失敗的保姆級教程，將一步步帶你解鎖這項傳統技能，從此實現“魚干自由”！
PART.1
食材準備
白條、鹽、蔥、生姜、白酒
PART.2
制作步驟
01獨特處理
魚的種類選擇白條，殺魚時不用刮魚鱗，直接從背部剖開，剔除內臟，不用清洗。
02均勻上鹽
在魚正反兩面均勻抹上鹽，1斤重的魚放150g的鹽，按照魚的大小放鹽。
03重壓腌制
先在魚身鋪上蔥段、姜片，淋少許白酒去腥提香。然后一層魚、一層料依次疊起，用重物壓實，使肉質變得緊實。最后，靜置腌漬一晚，讓風味充分滲透。
04晾曬成味
曬到魚干硬、油脂滲出、散發鮮香后即可享用魚干了！就是傳統的魚干味道！
希望這份帶著陽光和傳統風味的美食，能成為您家年貨清單上的亮點。
下期，我們將一同開啟另一種經典的臘味制作，讓年的味道，更加豐富多彩！
來源：
蕭山義橋
作者：
編輯：
朱孫怡
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